طبق اللحوم يختلف من بلد الى اخرى حتي انه قد تم تخصيص قسم خاص لها في كتب الطبخ العالمية فهي الوجبة المفضلة لدي معظم الشعوب و تعد الوجبة الرئيسية علي المائدة لذا احضرنا اليك وصفة اللحمة الباردة من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابى بطريقة مبسطه و سهله لتقدميها لافراد العائله .
* عرق بتلو ملفوف
* زبده
* بهارات
* كسبره ناشفه
* فلفل
* ثوم
* ملح
طريقة عمل اللحمة الباردة :
- يفرم الثوم و يوضع عليه الملح و الفلفل و الكسبره الناشفه و البهارات الخاصه باللحمه ، وبعدها يأخذ عرق البتلو و يعمل به فتحات بواسطة السكين طوليا وعرضيا لتوسيع مكان لتوضع به تتبيلة الثوم و تصبح هذه الفتحات شامله كل عرق البتلو .
- ثم فى صينيه على النار يوضع بها قطعة زبده و تترك لتذوب بالكامل ثم يأخذ عرق البتلو المتبل ليوضع فى الصينيه و يشوح على الجانبيين جيدا ثم يسكب عليها ماء لكى تنضج اللحمه و عند نقصان المياه توضع مياه مره اخرى الى ان يكتمل نضج عرق البتلو و ممكن وضع غطاء على الصينيه لضمان النضج و لا تقطع هذه اللحمه الا اذا بردت تماما او تقطع الى قطع كبيرة .