ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات ؟

يعد عد الكربوهيدرات أمرًا شاقًا بالنسبة للكثير من الناس وقد يتسبب في التأثير على البعض إذا قاموا بتقليل تناول الكربوهيدرات، وعندما تقرر اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، فإن الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات هي سلع ثمينة، ومع ذلك، هناك أطعمة خالية من الكربوهيدرات أكثر مما تعتقد، ومع وجود قائمة خالية من الكربوهيدرات في متناول اليد، ستكون في طريقك إلى العيش بأسلوب حياة ناجح منخفض الكربوهيدرات، وإليك قائمة الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات.

البروتين الحيواني :
جميع اللحوم الطبيعية لا تحتوي على الكربوهيدرات، ومع ذلك، غالبًا ما تتم معالجة اللحوم المعلبة والمعبأة مسبقًا بمحلول السكر والملح أو خلطات التوابل، مما يمنح الكربوهيدرات إلى اللحوم بطريقة غير مباشرة وتحتوي اللحوم المعالجة على كميات صغيرة من الكربوهيدرات بانتظام ويحتوي البيض أيضًا على كمية ضئيلة من الكربوهيدرات (حوالي 0.6 جم لكل بيضة) لذا قراءة ملصقات العبوة ضرورية لمعرفة ما إذا كانت المنتجات المعبأة مسبقًا تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين في حالته الطبيعية الذي يحتوي على صفر من الكربوهيدرات :

* اللحم البقري
* لحم العجل
* لحوم الأعضاء (بما فيها الأدمغة والكبد والكلى)
* لحم الضأن
* اللسان
* الدجاج
* الديك الرومي
* الأسماك (مثل سمك السلمون وغيرها)
* البط
* المحار (مثل سرطان البحر والروبيان وجراد البحر)
* الرخويات (مثل المحار وبلح البحر والمحار).
* لحوم الصيد (مثل لحم الغزلان والأيائل)
* اللحوم الغريبة (مثل النعامة والأمو)

منتجات الألبان :
يحتوي الحليب على سكريات بسيطة، وجميع منتجات الألبان مصنوعة من الحليب حتى الجبن الدهني والقشدة الثقيلة تحتوي على الكربوهيدرات، على الرغم من أنها عادة ما تكون منخفضة للغاية إلا أن منتج الألبان وحده فقط لا يحتوي على الكربوهيدرات بدون الزبدة.

الفواكه والخضراوات :
تحتوي معظم الفواكه والخضروات على الكربوهيدرات، ولكن هناك عدد قليل من الخضار التي تجعل قائمة الكربوهيدرات صفر، ومن ناحية أخرى، تحتوي جميع الفواكه على سكريات بسيطة، وبالتالي الكربوهيدرات وعلى الرغم من أن معظمها يحتوي على نسبة ضئيلة من الكربوهيدرات، فلا يكفي رفع النسبة المئوية فوق الصفر وهذه الفاكهة والخضروات خالية من الكربوهيدرات :

* السبانخ
* الخس
* الفجل
* الفطر
* الكرنب
* نبات الهليون
* الخيار
* الكرنب الأخضر
* براعم الفاصوليا

التوابل والزيوت :
تحتوي معظم البهارات والتوابل على الكربوهيدرات وبالمثل، غالبًا ما تحتوي مكونات السلطة والمايونيز على الكربوهيدرات لأنها قد تستخدم مكونات تحتوي على الكربوهيدرات، مثل بعض الخل والأعشاب والسكر وشراب الذرة عالي الفركتوز والعسل والخردل ومنتجات الألبان والمستحلبات أو المكونات الأخرى لذا يجب ان تقرأ الملصقات إذا لم تكن متأكدًا فلا تحتوي الزيوت والتوابل التالية على الكربوهيدرات :

- الملح
- زيوت الخضروات وزيت جوز الهند والفواكه مثل الأفوكادو، و بذور العنب، والزعفران، والكانولا وزيت الزيتون.
- الدهون الحيوانية مثل زيت السمك والشحم.
- بعض أنواع المارجرين والسمن ويجب أن تقرأ ملصقات العبوة قبل الشراء.

بدائل السكر :
يحتوي السكرالوز السائل على صفر كاربوهيدرات وتحتوي البدائل الأخرى للسكر على كميات ضئيلة من الكربوهيدرات، على الرغم من أنك قد تعتبرها خيارات خالية من الكربوهيدرات وتشمل هذه القائمة :

* الأسبارتام
* مسحوق السكرالوز
* ستيفا

ولأنها حلوة للغاية، فإنها لا تأخذ سوى القليل من بديل السكر لتقطع شوطا طويلا وضع في اعتبارك أن المحليات قد تؤثر على الأنسولين بنفس طريقة تأثير السكر بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي المحليات في شكل حبيبي على مواد مالئة تحتوي على الكربوهيدرات.

المشروبات :
تحتوي العديد من المشروبات على صفر كربوهيدرات، ومع ذلك، إذا تم تحليتها باستخدام مادة التحلية الصناعية، فقد يكون لديها بعض التحذيرات نفسها المذكورة أعلاه والمشروبات التالية خالية من الكربوهيدرات ومنها :

* مشروبات غازية خالية من السكر.
* القهوة السوداء.
* الشاي (غير محلى بدون حليب أو كريمة)
* الماء
* المياه الفوارة

وقد تكون صودا الدايت خالية من الكربوهيدرات، اعتمادًا على مادة التحلية الصناعية المستخدمة لذا تحقق من الملصقات لتأكيد عدد الكربوهيدرات واستخدم الكحول بحذر لأن جسمك يعطي الأولوية للكحول أولاً وهذا يعني حرق الكحول قبل استخدام الوقود الآخر، بما في ذلك الدهون.

ما هي الكربوهيدرات ؟
"الكربوهيدرات" هي المغذيات الكبيرة التي تحتوي على السكريات، وفي الواقع أنه يتم تقسيم الكربوهيدرات على حسب أهميتها أيضًا إلى فئات مميزة تجعل منها تكون إما :

- كربوهيدرات بسيطة ومن الأطعمة التي تشمل أمثلة الكربوهيدرات البسيطة منتجات الألبان والحلوى والمخبوزات والفواكه والسكريات المصنعة.
- كربوهيدرات معقدة ومن الأطعمة التي تشمل أمثلة الكربوهيدرات المعقدة الأرز والذرة والدقيق والحبوب الكاملة والبقوليات.

وتعتبر الألياف من السكريات التي تحتوي أيضًا على كربوهيدرات وعادة لا يتم تقييدها كجزء من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات :
الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، مثل حمية أتكنز تحد من كمية الكربوهيدرات التي يمكنك تناولها لممارسة السيطرة على الأنسولين وتوصي معظم الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بتناول أقل من 50 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا، ويقترح البعض تناول ما يصل إلى 20 إلى 25 جرامًا يوميًا وعندما تفكر في أن كوبًا واحدًا من الأرز الأبيض يحتوي على 151 جرامًا من الكربوهيدرات، وشريحة من الخبز تحتوي على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات يزيد بسرعة ويمكن أن تساعدك الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات على تناول كميات كافية ولا تزال تحد من تناول الكربوهيدرات.

ومن المهم للغاية ملاحظة أن بعض ملصقات تغليف المواد الغذائية تدرج الأطعمة على أنها تحتوي على 0 جرام من الكربوهيدرات، ومع ذلك، يجب أن تعلم أن قوانين وضع العلامات تسمح لمصنعي الأغذية بإدراج 0 جرامًا على الملصق إذا كان الطعام يحتوي على أقل من جرام واحد.

كيف تعمل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات :
بينما يستخدم جسمك الكربوهيدرات للحصول على الطاقة، يقترح العديد من خبراء النظام الغذائي أن تقليل الكربوهيدرات هو شكل فعال لفقدان الوزن وهناك دراسات متعددة تدعم هذا التأكيد وعندما يرتفع جلوكوز الدم استجابةً للتناول الغذائي للكربوهيدرات، يُفرز البنكرياس الأنسولين، وهو المفتاح لفقدان الوزن في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

ولكن ماذا لو كان كل هذا الكلام هو كذبة كبيرة حيث أن الأنسولين هو هرمون التخزين كما أنه هو المسؤول عن مرافقة الوقود (الطعام) إلى الخلايا الدهنية مثل تخزين الدهون في الجسم وإبقائها هناك ويعمل الأنسولين في بعض النواحي كحارس السجن، كما أنه يجب عليه التأكد من أن الدهون تجد طريقها إلى الزنزانات وتبقيها مغلقة وعندما يحد الشخص من تناول الكربوهيدرات، فإن الجسم يُفرز القليل جدًا من الأنسولين ونتيجة لذلك فإن الدهون المخزنة في الجسم تفر وتخرج من جسم الشخص وهذه هي آلية فقدان الوزن منخفض الكربوهيدرات.

إيجاد الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات :
في الواقع أن العثور على الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات ليس بالأمر الصعب، خاصة إذا كنت لديك عادة قراءة ملصقات العبوة بعناية ولكن بالرغم من ذلك يعبر بعض المتخصصين في مجال الصحة عن مخاوفهم بشأن الآثار الصحية لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات على المدى الطويل، لذا من الأفضل دائمًا مراجعة طبيبك قبل تجربة خطة طعام جديدة.