يساعد على درء الأمراض المزمنة مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي، وفيما يلي خمس تأثيرات وفوائد لا تصدق عند تناول الخضراوات كل يوم.
1- الخضراوات تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب:
يمكن لنظام غذائي غني بالخضروات أن يخفض ضغط الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وتظهر رزمة من الأبحاث كيف يساعد النظام الغذائي المتقدم للنبات في تحسين صحة قلبك بشكل عام، على سبيل المثال أفادت واحدة من أكبر الدراسات السكانية أن الأفراد الذين يستمتعون بالخضروات الورقية مثل الخس والسبانخ والسلق السويسري وخضر الخردل كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.
وما هو أكثر من ذلك أظهرت الأبحاث من دراسة النهج الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم أن العناصر الغذائية الموجودة في الخضراوات مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم تساعد على خفض ضغط الدم بشكل كبير مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية، ويستدعي نظام داش DASH الغذائي تناول 4 إلى 5 حصص من الخضراوات يوميا، والحصة هي 1 كوب من الخضراوات النيئة أو 1/2 كوب مطبوخ أو عصير 100٪.
2- الخضراوات تساعد في الحفاظ على بشرة صحية:
تناول الخضراوات يعمل على تغذية الوجه حرفيا، حيث أن الخضراوات مليئة بالعناصر الغذائية التي تساعد في الحفاظ على بشرة صحية وتقليل تلف الجلد الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، وتشمل بعض العناصر الغذائية الرئيسية التي تحافظ على الجلد في الخضروات بيتا كاروتين وفيتامين ج ومغذيات نباتية أخرى مضادة للأكسدة، وتعتبر الخضروات من أفضل مصادر هذه العناصر الغذائية المفيدة.
ووجدت دراسة رصدية كبيرة شملت نساء تتراوح أعمارهن بين 40 و74 عاما أن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج وانخفاض تناول الدهون والسكر كان مرتبطا بقلة التجاعيد والمظهر الأصغر مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أكبر من الدهون والكربوهيدرات وأقل من ذلك، وتناول فيتامين سي يمكن أن يساعد تناول عدة حصص يوميا من الخضروات في تخفيف الإلتهاب المزمن الذي يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة التي تسرع ظهور التجاعيد وفقدان الكولاجين.
3- الخضراوات تساعد في الحفاظ على صحة العين:
يتضمن الحفاظ على رؤية صحية أيضا حماية مختلس النظر من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية، وتشمل العناصر الغذائية في الخضراوات التي تدعم صحة العين الفيتامينات A وC والكاروتينات والمغذيات النباتية الأخرى التي تساعد في الحفاظ على الرؤية، وتظهر العديد من الدراسات أن اللوتين والزياكسانثين، والكاروتينات الموجودة في العديد من الخضار الملونة والخضراوات الورقية تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر و إعتام عدسة العين.
وتعمل هذه العناصر الغذائية على ترشيح الأشعة فوق البنفسجية التي يعرف عنها أنها تزيد من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر أو إعتام عدسة العين، وكشفت دراسات أمراض العين المرتبطة بالعمر أن الزنك والنحاس وفيتامين C وE وبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين قللوا من خطر التدهور المرتبط بالعمر في صحة العين بنسبة 25٪، ويعتبر إعتام عدسة العين من الأسباب الرئيسية لضعف البصر والعمى في الولايات المتحدة، ويزداد الخطر بشكل كبير بعد سن 65.
4- الخضراوات تحسن صحة الجهاز الهضمي:
تعد الخضروات من أكثر مجموعات الأطعمة التي تحتوي على الألياف، كما تساعد الألياف الموجودة في الخضراوات على تحسين ميكروبيوم أمعائك، حيث يلعب الميكروبيوم أو تريليونات البكتيريا في الجهاز الهضمي دورا في الحفاظ على جهاز المناعة لديك، ووفقا لكلية هارفارد للصحة العامة فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف مع الكثير من الخضراوات يمكن أن يدعم الميكروبيوم الصحي.
ويتم تكسير الألياف الغذائية وتخمرها في القولون، وينتج عن هذا التخمر أحماض دهنية قصيرة السلسلة مفيدة، وفي حين أن جميع الخضروات مفيدة فإن بعضا من أفضلها للجهاز الهضمي يشمل البصل والكراث والهليون والخرشوف القدس وخضر الهندباء والأعشاب البحرية، وهذه الأطعمة غنية بشكل خاص بألياف البريبايوتك التي تساعد على تغذية البكتيريا الصحية في جهازك الهضمي لمساعدتها على التكاثر والإزدهار.
5- الخضراوات تعمل على تقوية العظام:
بينما يتم الترويج لأطعمة الألبان على أنها أفضل الرهانات لعظامك، فإن الخضراوات توفر أيضا العناصر الغذائية لبناء العظام بالإضافة إلى أنها تعمل كمخزن طبيعي للبيئة الأكثر حمضية في أجسامنا والتي تتسبب بشكل أساسي في إفراز الجسم للكالسيوم بدلا من الحفاظ على العظام قوة، وينتج مجرى الدم الحمضي عن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والدواجن بدلا من نمط الأكل النباتي أولا.
والخضراوات الورقية مثل اللفت والملفوف الصيني والكرنب الأخضر جميعها توفر الكالسيوم لكنها تحتوي أيضا على البوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين K والمغنيسيوم التي تساعد الجسم على إدخال الكالسيوم في عظامك، وأبلغت العديد من الدراسات عن وجود علاقة عكسية بين استهلاك الخضراوات وخطر الكسور، وفي مراجعة الأدبيات لخمس دراسات منشورة خلص المؤلفون إلى أن تناول كميات أكبر من الخضراوات يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بكسور الورك.
أين يعيش حوت العنبر، وما شكل هذا الحوت النذهل؟ 
طائر الحسون الأمريكي أحد أجمل الطيور في العالم بالصور 
أين تعيش سمكة المهرج؟ 
وصف الزرافة وأهم المعلومات المتوفرة عنها بالصور 
طيور الجنة أحد أجمل الطيور في العالم بالصور 
